שאלות ותשובות

מהם אחוזי חומציות בשמן זית?

אחוזי חומציות= כמות חומצות שומן חופשיות, שנוצרות כתוצאה מפירוק של מולקולות שומן. מולקולת שומן מורכבת משני חלקים: טריגליצריד וחומצות שומן. כאשר הקשר ביניהן נשבר, נוצרות חומצות שומן חופשיות שנמדדות באחוזים ונקראות חומציות בשמן. שמן זית איכותי הוא שמן זית כתית מעולה בעל רמת חומציות של עד 0.8% חומצות שומן חופשיות.



המידע עזר לך?