קפה מיובש בהקפאה עובר ניקיון, קלייה ומיצוי. לאחר מכן התמצית מוקפאת לטמפרטורות נמוכות על מנת להפריד את המים מהקפה. לאחר מכן הקפה עובר ייבוש לקבלת גבישי קפה נמס.