בתהליך הפקת שמן זית המקובל בכל בתי הבד בארץ, הזית כולו עובר ריסוק לחתיכות קטנות כולל ריסוק הגרעין. לאחר מכן מבוצעת לישה של כל התערובת ובסוף הפרדה בין השמן המים והגפת (חלקי הפרי והגרעין), כלומר בתהליך הפקת השמן השמן מופק גם מהחרצנים. אין הפרדה מהגרעינים בשלב הראשוני.