שאלות ותשובות

איך ממיסים שוקולד לבן?

בשוקולד הלבן יש יותר סוכר מאשר בשוקולד מריר ושוקולד חלב כך שההמסה צריכה להיות מאוד זהירה על מנת שלא יתחמם יתר על המידה ויתקרמל. הנכון הוא להמיס שוקולד לבן הוא בכלי כפול (סיר עם שוקולד בתוך סיר עם מים - בן מארי). רצוי להמיס בטמפרטורה מאוד מאוד נמוכה ולבחוש היטב.



המידע עזר לך?