קפה עלית

בהוראות ההכנה על השקית אנו ממליצים על כפית גדושה לכוס טורקי.כפית גדושה של קפה טורקי מכילה כ- 5 גרם אבקת קפה ומתאימה להכנה בכוס קטנה של עד 180 מ"ל.

טעם הקפה מושפע ממקורות הזנים שמרכיבים את התערובת ומפרופיל הקלייה. ככול שזמן הקלייה ארוך יותר וטמפרטורה הקלייה גבוהה יותר מתקבל קפה בטעם חזק יותר, מלאות ומרירות.

קפסולות עלית מתאימות לכל דגמי נספרסו כולל איניסייה.

הכנת קפה אספרסו מצריכה טחינה דקה יחסית. טחינה במכונה לא מתאימה יכולה לגרוע מאיכות הקפה. תערובת קפה אספרסו שונה מבחינת הרכב הפולים מקפה טורקי והינה בעלת חמיצות יתר וסמיכות פחותה מהקפה הטורקי, לכן הכנת קפה אספרסו כקפה טורקי עשויה שלא להתקבל בטעם המצופה מאחר ופולי האספרסו לא נועדו להכנה בצורה זאת.

אורך חיי המדף של קפה נמס עלית הוא כשנתיים מיום הייצור.

קפה טורקי הוא קפה בטחינה דקה מאוד. קפה אספרסו מכיל פולי קפה בטחינה דקה עד בינונית. בקפה פילטר, הטחינה היא בינונית עד עבה.

לעלית מבחר גדול של קפה שחור קלוי וטחון שעונה על העדפותיהם וטעמם של לקוחותינו.ההבדלים בין סוגי הקפה נובעים מתערובות שונות. פולי הקפה מגיעים ממדינות שונות בעולם וכל זן מאופיין בטעם שונה.

קפה מגורען הוא קפה המיוצר מאבקת קפה נמס. בתהליך הייצור, הגרגרים המוכרים של קפה נמס מודבקים האחד לשני ע"י התזת קיטור במטרה ליצור קפה מגורען. מיובש בהקפאה הוא קפה נמס. לאחר מיצוי הקפה מהפולים בדומה לנמס אבקתי, התמצית הסמיכה והמרוכזת של הקפה מוקפאת בטמפרטורות נמוכות מאוד עד להפרדת הרכז מהמים ובתהליך מבוקר מוציאים את המים ומקבלים גבישי קפה יבשים גדולים וזהובים.

מקור הקפה הוא בצומח ולא מן החי, ועל כן אינו מכיל כולסטרול. אם מוסיפים לקפה חלב, אז כמובן שביחד המשקה מכיל כולסטרול שמגיע מהחלב.

ע"פ רוב, מפחית של 200 גר` ניתן להכין כ 100 כוסות משקה אך הדבר תלוי כמובן בשימוש האישי.

ניתן להכין בין 28-29 כוסות לפי חישוב של 7 גרם אבקה לכפית. כמובן שהדבר תלוי בשימוש אישי.

בקפה לא נהוג לציין ערכים תזונתיים, מכיוון שקפה הינו מוצר טבעי התלוי בתוצרת חקלאית שמשנה את ערכיה התזונתיים בסטיות קלות בלבד. התקן הישראלי לסימון אריזות לא מחייב להוסיף רשימת ערכים תזונתיים.

הערך הקלורי בקפה מאוד נמוך, ועל כן תקן סימון תזונתי למוצרי מזון אינו מחייב סימון תזונתי.

ערביקה נחשב לקפה המוביל מבחינת הטיב והטעם. מוצאו מאתיופיה ותימן, הזן הנפוץ בעולם, כ-75 אחוז מהקפה הנמכר בעולם הוא מן הזן הזה. טעמם וניחוחם של הפולים עשירים יותר.

קליה אמריקאית היא קליה בהירה, קליה וינאית היא קליה בינונית וקליה איטלקית או צרפתית היא קלייה כהה עד כהה מאוד.

בקפה נמס אין שומן רווי.

בדומה למוצרים ממקור טבעי אחד, המוצר מכיל 100% קקאו טהור ללא רכיבים נוספים ולכן אין פירוט רכיבים אלא רק ערכים תזונתיים.

אין הבדל ברכיבי המוצר או בתהליך הייצור. ההבדל הוא בכשרות (הכשרת המפעל).

תהליך הייצור של קפה נמס הוא טבעי לחלוטין ונעשה בו שימוש במים ואוויר בלבד.

אנחנו מקבלים את חומר הגלם מצרפת.

חמש גרם קפה היא הכמות שבדר"כ מכינים קפה טורקי. מתכולת שקית 100 גרם ניתן להכין כ-20 כוסות. הכל תלוי בטעם ובהרגלים.

תהליך הייצור של הקפה האג נמס אבקתי הוא אותו תהליך ייצור כמו קפה נמס רגיל.הקפה אכן מבושל בתהליך הייצור ולכן ניתן להשתמש בו בשבת ללא כוס שלישית. כדאי להיכנס לעמוד כשרות בקישור מטה.

שני סוגי הקפה מורכבים מ-100% פולי ערביקה. ההבדל נובע ממקור שונה - קולומביה וברזיל בהתאמה.

בכל נוזל יש אוויר מומס. אוויר, כידוע, היא תערובת של גזים, שביניהם חמצן, פחמן דו חמצני, חנקן ועוד. בזמן החימום, כל הגזים עולים כבועות ובורחים מהנוזל. ברתיחת מים הכל עובר חלק, בועות עולות, עוברות את הגבול (שטח פנים), ונעלמות באוויר.כאשר מדובר בחלב או קפה הבועות לא עוברות שטח פנים בקלות אלא נעצרות בגלל "מתח פנים גבוה" וגוררות את חלקי הקפה (או חלב) החוצה.אז אומרים: "קפה / חלב גלש".

קפה נמס וניל מכיל חוץ מקפה נמס גם מעט חומרי טעם וריח ועל כן איננו נכלל תחת התקן לקפה נמס אשר אינו מצריך רישום ערכים תזונתיים לקפה. הערכים התזונתיים דומים עד זהים.

מוצרי הקפה המיובשים בהקפאה עוברים בישול כמו קפה נמס רגיל, ורק לאחר מכן נעשה תהליך הייבוש בהקפאה. כדאי להיכנס לעמוד כשרות בקישור מטה.

הקלייה נעשית על ידי אויר חם בלבד, ללא שמן.

הכוסות מתאימות לשימוש במדיח כלים.

בכוס קפה יש בערך כ-4 קלוריות ללא סוכר וחלב.

קפה קולומביאני מורכב מ- 100 אחוז קפה שמגיע מקולומביה.סוג הטחינה שהמוצר עובר מתאים להכנה קפה טורקי (בישול) מכאן שם המוצר קפה טורקי (הכנה) קלומביאני ( ארץ המקור של הפולים).

קפה אלאדין מורכב מתערובת של מספר זני קפה ממדינות שונות.פולי הקפה גדלים כ- 10 מעלות באזור קו המשווה.

המוצר אינו מכיל סוכר, מקור הפחממות בקפה עצמו. אם זה מעניין, אז כאן יש קישור למידע בנושא מוצרים ללא סוכר.

כן. קפה נמס בטעם מוקה עובר תהליך בישול, ניתן לצרוך את המוצר בשבת. יש כאן קישור למידע על כשרות.

אנו ממליצים לפני פתיחת האריזה לשמור את האריזה במקפיא או במקרר. לאחר פתיחת האריזה אנו ממליצים לשמור את האריזה במקום קריר ויבש בקופסה אטומה או באריזה המקורית - חשוב לסגור היטב את האריזה.

עפ"י ממצאי הבדיקה שערכנו, נמצאו 58.5 מ"ג ל 100 גר` אבקת צ`יקו. כלומר 1.17 מ"ג ל-2 גרם, שהם מנת צריכה סטנדרטית. אבקת צ`יקו ידועה כחומר עשיר במגנזיום, זה מפורסם כאחד הרכיבים הבריאותיים שלו.

צ`יקו אכן עובר תהליך בישול. מידע נוסף ניתן למצוא בקישור מטה.

שם המוצר נגזר היסטורית ממקור פולי הקפה שהגיעו לאירופה במאה ה- 16.באותם הימים גידול הקפה היה אך ורק בתימן ועיר הנמל ממנה הקפה סופק לעולם הייתה מוקה שבתימן. המאפיינים של קפה בטעם "מוקה" הינם קפה פילטר יחד עם חלב וסוכר. בגלל בעיות פוליטיות ומלחמות שבטים בתימן תעשיית גידול הקפה בתימן מאוד קטנה ועיקר השימוש בקפה נעשה מקומי כך שכיום נשאר רק השם ההיסטורי.

בהחלט, קפה נמס של עלית הוא ללא גלוטן, התחלנו לסמן את פחיות הקפה והצנצנות עם סימון הפרח. בכל מקרה בו אין סימון, חשוב תמיד לוודא אם קיימות אזהרות כלשהם "מכיל" או "עלול להכיל" בסוגי הקפה/אבקות שונוות. יש מידע מלא על גלוטן בדף הזה, כדאי להיכנס:

צ'יקו מורכב מ-100% עולש, ומיובא ממפעל בצרפת שמיוצר גם דגנים אחרים. כדי להכשיר את המוצר לפסח יש להכשיר את כל המפעל, ובשלב זה אין אפשרות כזו.

מקור פולי קפה נמס קצב ברזילאי מברזיל ותהליך הייצור הראשוני מבוצע בברזיל. תהליך האריזה קורה בישראל במפעל שלנו בעיר צפת. תהליך היצור במפעל בישראל הינו תהליך שלם, שמבוצע על ידי צוות מקצועי, שמטרתו להבטיח לצרכנים שלנו קפה ברמת האיכות הגבוהה ביותר ובטעם שהם אוהבים. בין היתר, אנו בארץ אחראים על תהליך בדיקת איכות הקפה, מבצעים טעימות על ידי צוות טועמים מקצועי וכן כל תהליך אריזת הקפה בצנצנות מבוצע גם הוא במפעל.

קפסולות האספרסו של קפה עלית מאושרות לשימוש בתעשיית המזון. הרכב הקפסולה נבדק במעבדה חיצונית בתנאי חום ונמצא שאינו פולט חומרים, כך שהמוצר בטוח לשימוש. הקפסולות נמצאות בשימוש נרחב במספר גדול של מדינות במערב אירופה שבהם תקני המזון מאוד מחמירים.

כמות הקפאין זהה בשני המוצרים. על פי התקן אין צורך בהצהרה כלשהי על כמות הקפאין בקפה רגיל כי הצרכנים יודעים שקפה מכיל קפאין. קפה שהוסף לו וניל אינו נחשב קפה קלאסי ולכן צוין באבקה להכנת משקה קפה.לפי הוראות משרד הבריאות יש לציין תכולת קפאין ואזהרות מתאימות למוצרים שמכילים קפה או קפאין מוסף.

קפה מיובש בהקפאה עובר ניקיון, קלייה ומיצוי. לאחר מכן התמצית מוקפאת לטמפרטורות נמוכות על מנת להפריד את המים מהקפה. לאחר מכן הקפה עובר ייבוש לקבלת גבישי קפה נמס.

קפה מוקה מס' 01 מתאים לפרקולטור.

הקפסולות שלנו מכילות 100% קפה וללא חומרים משמרים. תקן לקפה קלוי בישראל אינו מתיר להוסיף לקפה חומרים נוספים למעט חומרי טעם וריח. הקפסולות בטעמים (וניל קרמל ואגוזים) מכילות חומרי טעם וריח.

קפה טורקי של עלית יוצר לראשונה בשנת 1963.

קפה נמס יוצר לראשונה בשנת 1958.

הוספת מים רותחים על האבקה גורמים לאיבוד יכולת ההקצפה של האבקה כך שלא מקבלים משקה עם קצף מלא ועשיר.

מקור השם "קפה טורקי" נובע מצורת הטחינה של פולי הקפה ולא ממקור הפולים. הטורקים היו הראשונים שהשתמשו במטחנת נחושת לצורך טחינת הקפה, מאז נהוג לכנות את הקפה בשם קפה טורקי ואנו משתמשים בשם זה כבר 50 שנה. מקור פולי הקפה אינו מטורקיה, הוא ממדינות שונות כמו אתיופיה, קולומביה, ויאטנם ועוד.